| ARTVİN - NE YENİR? |
 |
 |
Yöresel yemek
çeşitleri bakımından oldukça zengin olan Artvin mutfağında Ağartı denilen süt ve
süt mamüllerinden yapılan yemekler arasında “kuymak” mahalli yemek olarak
yaylacılar tarafından yapılır. Yörede yetişen sebze ve kır otlarından değişik
türlerde yemekler de yapılmaktadır.
|
Hamur işlerinde; hinkel, cergebas, bişi, katmer, erişte, lokum (lokma) ve
börekler yer almaktadır. Hinlek ve cergebas denilen hamur yiyecekler çevreye
özgüdür.
Topluca yapılan “harfana”larda ve ziyaretlerde taze etlerle ve ağaç şişlerle
hazırlanılan kebaplar yörede önem arz etmektedir. Ayrıca köylerde kışlık kavurma
yapıp saklanır. |
|
Dibek veya dinklerde döğülerek hazırlanan ve adı halk arasında “gendirme” ve
“keşkek” olarak bilinen yemekler çok bilinen yöresel yemeklerdir.
Çorbalardan “püşürük” adlı çorba, en çok bilinenlerdendir. Bunlardan başka,
“çılbır”; “Kaygana (Omlet)”; yağlı, lorlu veya sadece etle yapılan soğanlı yahni
de yerli yemekler arasındadır. Ayrıca sahil kesiminde yer alan halkın mahalli
yemekleri arasında, hamsi balığından hazırlanan; hamsili pilav, hamsili
buğulama, hamsili mısır ekmeği (cadı), hamsi salamura yer almaktadır.
Başlıca tatlılar, hasuta, kaysefe, zurbiyet, ballı lokumdur.
| T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı Resmi Web Sitesi |
|
